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金沙体育app官方下载|2020年,餐企纷纷穿上“马甲”,用副牌打造餐饮矩阵

发布时间:2021-07-23人气:
本文摘要:中国加盟网(ID:tcsdjmw)整理作者 | 云霓编辑 | 缘兮小颖餐企推出副牌不是什么新鲜事,前几年就有不少餐企陆续推出副牌。好比,高端餐饮品牌“大董”推出副牌“小大董”,主推高性价比、快捷利便的套餐;呷哺呷哺推出中高端暖锅品牌“凑凑”;外婆家前后推出了炉鱼、锅小二、第二乐章等餐饮品牌。 有一定品牌基础的餐企为了获客推出副牌,除了盈利之外,也能够有效增强企业品牌力和竞争力。

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中国加盟网(ID:tcsdjmw)整理作者 | 云霓编辑 | 缘兮小颖餐企推出副牌不是什么新鲜事,前几年就有不少餐企陆续推出副牌。好比,高端餐饮品牌“大董”推出副牌“小大董”,主推高性价比、快捷利便的套餐;呷哺呷哺推出中高端暖锅品牌“凑凑”;外婆家前后推出了炉鱼、锅小二、第二乐章等餐饮品牌。

有一定品牌基础的餐企为了获客推出副牌,除了盈利之外,也能够有效增强企业品牌力和竞争力。今年因为突发疫情,餐饮无疑是受打击最大的行业,由于疫情之后的消费低迷,不少扛过疫情的实力餐企都纷纷推出亲民“副牌”。不仅迎合了公共的消费降级需求,也牢固了自己的品牌知名度。

01母牌:海底捞副牌:十八汆面馆等4月末,海底捞旗下的面馆品牌——十八汆开业了,店内为自助式选餐,很像食堂,主顾可以用餐盘选择面条、浇头、小吃、饮料等,最后在自助结账机械上完成支付即可。店内有两种面底,八种浇头,价钱在9.9—14.9之间。人均客单价为19元,和北京的大多数快餐店相比,“十八汆”的性价比很高。

产物线除了面,茶饮部门也很突出,主要有奶盖茶、果茶、乌龙茶、啵啵奶茶等多种品类;甜品如黑糖豆花和茉莉奶冻等;早餐时间段还会为周边上班族提供包子等便携菜品......不仅如此,短短半年时间,海底捞孵化出了诸多快餐项目,包罗十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆、饭饭林、秦小贤......02母牌:喜茶副牌:喜小茶4月,喜茶推出的子品牌“喜小茶饮料厂”在华强北的一个地下商场开业了。喜小茶主打平价产物,一般在12—16元之间。颇有和一点点、coco、益禾堂等平价茶饮品牌竞争的姿态。喜小茶官方微信民众号、官方微博账号、小法式都已经上线了,现在只在深圳开出了一家实体店。

从官博看,喜小茶整体品牌气势派头走的是浓浓的复古风。03母牌:点都德副牌:德小馆1月1日,广州老字号“点都德”把旗下第一家“德小馆”开在了上海正大广场。德小馆主打精致粤式摒挡。相较于母品牌,副牌德小馆装修越发时尚,菜品上则增加了小炒系列。

凭据其在公共点评上的品牌先容,德小馆是怀旧与精致相融合的粤菜小馆,在传承粤菜味道的同时,装修气势派头则更为时尚。人均消费为110元左右,与点都德上海的几家门店人均消费险些一致。

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点都德更偏向于传统老西关气势派头,德小馆则融合了更多盛行元素;菜品上,点都德主打普通化的全天茶市点心,德小馆在前者基础上再次升级,主打精致粤式摒挡。凭据网友评论,德小馆在点心产物上与点都德菜单重合度较高,但多了点都德没有的小炒,如豉油糖黄鱼、荷塘素炒等。

04母牌:捞王副牌:锅季小暖锅捞王的副牌——“锅季”曾于2017年在龙湖虹桥天街开出第一家门店,也掀起了“一人食康健小暖锅”的风潮。在经由一番调整后,捞王将于今年重新推出这一主打康健饮食的品牌。

锅季的菜品会随四季而变化。自助形式的一人食小暖锅,为消费者提供了另一种用餐选择。05主牌:外婆家副牌:老鸭集外婆家团体旗下推出的新品牌——老鸭集,主打杭州老鸭煲,现在其在杭州的首家门店已正式对外营业。对于老鸭集的特色与生长计划,外婆家首创人吴国平说,希望到店、抵家一体化,外卖占比能到达50%,给家庭添一道大菜。

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在他看来,老鸭集可复制,2020年至少开10家门店。凭据公共点评,该品牌聚焦杭州煲,专卖杭州酱鸭和老鸭煲,称“北京有烤鸭,杭州有鸭煲”,人均消费为81元。

此外,外婆家旗下另有“你别走”以虾类为主的品牌,也属于单一品类。对于这一品牌的生长,吴国平坦言,通过市场磨练发现,鸡鸭鱼类是消费者最爱的产物,虾相对较弱,因此“你别走”不会再复制开店。06结语“创新”在餐饮业就是一个重要的生存密码,如果把创新画一个T字,菜品、模式、治理等偏向的创新是纵向纵深;而做副牌开店的创新就是横向拓宽。

差别时代的消费主体和用户需求在不停变化,多品牌生长有助于餐企跟上变化的程序,不至于被市场淘汰。


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